簡単で手軽な野菜料理のレシピ集
ジャガイモ（ポテト）と卵のチーズ炒め
ジャガイモの細切りを半熟の卵でからめた、手軽な野菜料理です。 チーズをプラスすることで栄養価もあがります。 卵は、成長に欠かせない栄養素がコンパクトにバランスよく詰まった完全食品です。 また、チーズも、牛乳の栄養素を濃縮・・・
野菜たっぷりの冷たいヨーグルトスープ
いろいろな野菜をたっぷり入れて牛乳で延ばし、ヨーグルトを加えて冷やしたスープです。のどごしがさわやかなので、食欲がないときでもおいしく召し上がっていただけるでしょう。ヨーグルトは、紀元前から愛されていたといわれるほどの歴・・・
ごぼうのゴママヨネーズサラダ
シャキシャキのごぼうをゴマ入りのマヨネーズソースで和えました。ゴマは、楊貴妃も愛したといわれる「美容と健康に良い」食品です。世界的にもその秘薬効果は知られています。カルシウムが豊富なゴマをマヨネーズといっしょに加えたゴマ・・・
揚げナスとグレープフルーツのサラダ
ナスは油との相性がばっちりです。グレープフルーツとレーズンを加えて和えることで甘酸っぱく、さっぱりといただけます。また、ドレッシングに加える酢は、疲労回復、食欲増進に効果があります。クエン酸をはじめとする酸味のもとになる・・・
トマトカップサラダ
丸ごとトマトを器にして、マヨネーズで和えたゆで卵とシーチキンを詰めます。上に、ゆで卵の黄身の裏ごしと粉チーズを散らすことでおいしさと栄養価が一段とアップ!かわいらしいのでお子様の誕生日パーティや、お祝いの席にぴったりです・・・
大根と豚バラ肉のあめ煮
大根を豚バラ肉といっしょにあめ色になるまでじっくりと煮ます。いっしょに煮込むショウガには、昔から強い抗菌作用があることが知られています。あめ色でツヤがあり、表面がなめらかなものがおいしいショウガです。豚バラ肉は煮込む前に・・・
切り干し大根とシーチキンの炒め煮
おふくろの味、切り干し大根の煮物にシーチキンをプラスすることで、コクのある炒め煮にします。乾物や缶詰を上手に使いこなせるようになると、料理のレパートリーが広がります。また、しいたけは、その特有の成分が血液をきれいに保つ働・・・
ニンジンのムース
冷たくして前菜として召し上がっていただくのにピッタリの、ニンジンのムースです。砂糖をいっさい使わず、ニンジンの自然な甘みが生きていますので、甘いものが苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるでしょう。 ニンジンを使った・・・
レンコンと鶏肉のうま煮
レンコンのシャキシャキとした歯ざわりを生かした、根野菜料理です。 油で炒めてから煮るので、コクのある煮物に仕上がります。レンコンは、そのぬめり成分が胃粘膜を保護し、腸のトラブルを予防する効果があるといわれます。中国では薬・・・
ニンジンのスフレ
ふんわりとやさしい口当たりのスフレ。ご家庭で手作りするのは難しいように思われますが、意外に簡単にできてしまいます。コツは、卵白をしっかりとあわ立てることです。ニンジンの自然な甘みにチーズのコクが加わって、何ともいえないお・・・
山イモの団子汁
ふわふわの山イモ団子と根野菜、きのこのおいしさが凝縮されたおいしいなべです。野菜本来のおいしさをいかし、味つけは控えめ。栄養満点の野菜料理です。えのきだけには、βグルカンやリジンといった特有の成分が含まれています。免疫力・・・
かぶとグリーンピースのクリーム煮
野菜のおいしさを存分に生かした野菜料理「かぶとグリーンピースのクリーム煮」のレシピをご紹介します。カブ（根）には、消化を促進する酵素、ジアスターゼが含まれています。ジアスターゼは消化剤にも配合されるほどの薬効のある成分で・・・
カブのエビ詰め焼き＆オレンジソース
エビのすり身に卵白を合わせたふんわりとしたタネをカブにつめて焼きます。ピンク色のエビあんについたうっすらとした焦げ色が美しい上品な一品です。オレンジソースの甘酸っぱさとよくマッチします。お好みでトマトソースにしてもおいし・・・
蒸しキャベツのエビあんかけ
あんかけにするとのどごしがよくなり、野菜を思いのほかたくさんいただけます。エビの身には、「タウリン」という成分が含まれています。タウリンは、イカなどにも含まれ、血圧を正常に保つ働きがあることから塩分の摂りすぎによる高血圧・・・
白菜とアサリの煮浸し
たっぷりの白菜とアサリのむき身を薄味でさっと合わせた煮浸しです。 鍋料理には欠かせない白菜。煮ると自然な甘みが出ておいしいですね。アサリのむき身を使うことで、うま味がプラスされ、よりいっそうおいしくいただけます。ボリュー・・・
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮
栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」のレシピをご紹介します。 おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて煮込むだけの簡単料理。じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイ・・・
カレー風味のかぼちゃのチーズ炒め
カボチャをカレー風味に炒めます。チーズを加えることで味がまろやかに。栄養価もアップ!冷凍カボチャでもおいしくできます。気軽にできます。冷めてももちろんおいしいです。味がしっかりとついていますから、お弁当のおかずにもぴった・・・
