tag:www3.2webc.com,2008://23 2008-08-08T11:53:24Z Movable Type 3.35 tag:www3.2webc.com,2008://23.654 2008-08-08T11:53:18Z 2008-08-08T11:53:24Z

ジャガイモの細切りを半熟の卵でからめた、手軽な野菜料理です。 チーズをプラスすることで栄養価もあがります。 卵は、成長に欠かせない栄養素がコンパクトにバランスよく詰まった完全食品です。 また、チーズも、牛乳の栄養素を濃縮した発酵食品で、カルシウムが豊富ですから、イライラの解消にも効果が期待できます。 チーズのカルシウムはたんぱく質をうまく結合しており、牛乳のままで飲むよりも消化がいいといわれます。 野菜だけでは足りない栄養素を補うのに最適です。 朝食メニューに是非、加えてください。 冷凍の細切りポテトを使ってもおいしくできます。 ジャガイモ（ポテト）と卵のチーズ炒めレシピ ◆材料（2人分） ●ジャガイモ・・・1個 ●卵・・・2個 ●牛乳・・・大さじ２ ＊コクを出したいときは生クリームがおいしいです! ●粉チーズ・・・大さじ２ ●パセリ（みじん切り）・・・大さじ１分 ●サラダオイル・・・大さじ３ ●塩、コショウ・・・各少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ジャガイモは、皮をむいて1cmの厚さに輪切りにしてから、細切りにし。水にさらしてから、水気をよく切ります。 ２．卵2個を溶きほぐし、牛乳と粉チーズを加えます。 ◆調理 ３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２の卵を一度に流しいれ、手早くふんわりとかき混ぜ、かたまりかけたところで取り出します。 ４．３のフライパンに残りの油を入れて熱し、１のジャガイモを入れ、塩、コショウをしてふたをし、蒸し焼きにします。 ５．ジャガイモに火がとおり、やわらかくなったら、３の卵を戻し、パセリのみじん切りを振りいれて、さっと炒め合わせます。 ６．塩、コショウで味をととのえ、器に盛っていただきます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.645 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

いろいろな野菜をたっぷり入れて牛乳で延ばし、ヨーグルトを加えて冷やしたスープです。のどごしがさわやかなので、食欲がないときでもおいしく召し上がっていただけるでしょう。ヨーグルトは、紀元前から愛されていたといわれるほどの歴史ある発酵食品です。不老長寿のシンボルともいえるかもしれませんね。便秘と下痢の両方に効くといいますから、日ごろおなかの調子が気になる方は、このヨーグルトスープを毎日のメニューに取り入れてみてはどうでしょう？ 浮き実に、小エビをゆでたものやカニの身をほぐしたものを添えると、彩りも美しく、おしゃれです。おもてなしにも是非、どうぞ! 野菜料理　レシピ　野菜たっぷりの冷たいヨーグルトスープ ◆材料（４人分） ☆野菜類 ●玉ねぎ・・・1個 ●ニンジン・・・１／４本 ●セロリ・・・１／４本 ●ニンニク・・・１／３片 ●プレーンヨーグルト・・・２カップ ●バター・・・小さじ２ ●白ワイン・・・１／２カップ ●ブイヨン（分量の水＋固形スープの素１／３）・・・１カップ ●牛乳・・・２／３カップ ●生クリーム・・・大さじ２ ●レモン汁・・・１／８個分 ●塩、コショウ・・・少々 ☆浮き実 ●ゆでたむきエビ、カニ身（缶詰）、など・・・少々（レモン汁少々をふりかけます） ●キュウリ（薄切り）・・・少々 ●パセリ（みじん切り）・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．野菜類はすべて薄切りにし、バターで焦がさないように炒めてから、白ワインをふりかけてふたをし、10分蒸し煮にします。 ２．１の粗熱が取れたら、ブイヨンを加え、ミキサーにかけたあと、こします。 ＊ミキサーがないときは、すり鉢ですってください。 ３．２を冷蔵庫でよく冷やします。 ★仕上げ ４．３に牛乳を徐々に加えて延ばし、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を混ぜて、塩、コショウで味をととのえます。 ５．器に注ぎ、お好みの浮き実を浮かべて召し上がれ! tag:www3.2webc.com,2008://23.646 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

シャキシャキのごぼうをゴマ入りのマヨネーズソースで和えました。ゴマは、楊貴妃も愛したといわれる「美容と健康に良い」食品です。世界的にもその秘薬効果は知られています。カルシウムが豊富なゴマをマヨネーズといっしょに加えたゴママヨネーズソースは、いろいろなところで活躍しそうです。ごぼうは皮のところにうま味があります。厚くむいてしまうのではなく、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いするとうま味を残すことができます。春の新ごぼうを使うと、アクも少なく、おいしいです。 ごぼうを使った野菜料理　レシピ　ごぼうのゴママヨネーズサラダ ◆材料（４人分） ●ごぼう・・・1本（200g） ●酢・・・少々 ●鶏ささみ肉・・・1本 ●酒・・・少々 ☆ゴママヨネーズ ●マヨネーズ・・・大さじ２ ●酢、砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１ ●白すりゴマ・・・大さじ１ ●塩、コショウ・・・少々 ●万能ネギ・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ごぼうは、皮をこそげ、4~5cm程度の長さに細切りにして、酢を少々加えた水につけてアクを抜いたあと、たっぷりの熱湯で３～４分、歯ざわりが残る程度にゆでます。 ２．鶏ささ身肉は、酒をふってラップをし、電子レンジで40秒加熱してから引っくり返し、ラップをしたままさらに20秒加熱して冷まします。冷めたら、手で細かく裂きます。 ３．万能ネギは、小口切りにします。 ４．ゴママヨネーズを作ります。ボウルに材料を混ぜ合わせます。 ★仕上げ ５．１、２のごぼうとささ身を４のマヨネーズで和えます。 ６．器にこんもりと盛り付け、万能ネギを散らして出来上がり! tag:www3.2webc.com,2008://23.647 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

ナスは油との相性がばっちりです。グレープフルーツとレーズンを加えて和えることで甘酸っぱく、さっぱりといただけます。また、ドレッシングに加える酢は、疲労回復、食欲増進に効果があります。クエン酸をはじめとする酸味のもとになる有機酸が豊富に含まれています。サラダには、リンゴ酢やワインビネガーなどの果実酢がさわやかでいいでしょう。たっぷり作り、冷たくしていただきます。 ナスを使った野菜料理　レシピ　揚げナスとグレープフルーツのサラダ ◆材料（２人分） ●ナス・・・４個 ●玉ねぎ・・・１／４個 ●グレープフルーツ・・・1個 ●干しぶどう・・・大さじ１ ☆ドレッシング ●サラダオイル・・・大さじ３ ●オリーブオイル・・・大さじ１ ●酢・・・大さじ１ ＊リンゴ酢がおいしいです。 ●塩、コショウ・・・少々 ●揚げ油・・・適宜 ●サラダ菜、貝割菜など・・・適宜 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ナスは、2cmの厚さの輪切りにし、中温の油でじっくりと色が軽くつく程度に揚げ、よく油をきっておきます。 ２．玉ねぎは、みじん切りして水にさらし、ペーパータオルにとってよく水気をとっておきます。 ３．グレープフルーツは、実を房から出しておきます。 ４．干しぶどうは、ぬるま湯につけて戻し、粗く刻みます。 ５．ボウルにドレッシングの材料を合わせます。 ★仕上げ ６．５に１～４のナス、玉ねぎ、グレープフルーツ、干しぶどうを入れて和え、冷蔵庫で冷やします。 ７．器に盛り、サラダ菜や貝割菜を添えていただきます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.648 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

丸ごとトマトを器にして、マヨネーズで和えたゆで卵とシーチキンを詰めます。上に、ゆで卵の黄身の裏ごしと粉チーズを散らすことでおいしさと栄養価が一段とアップ!かわいらしいのでお子様の誕生日パーティや、お祝いの席にぴったりです。 トマトは、熟し過ぎない、しっかりとしたもののほうが作りやすいです。 トマトを使った野菜料理　レシピ　トマトカップサラダ ◆材料（４人分） ●トマト（完熟して形が崩れていないもの）・・・4個 ●シーチキン・・・1缶 ●マヨネーズ・・・１／３ ●生クリーム・・・大さじ２ ●玉ねぎ・・・１／３個 ●セロリ・・・１／４本 ●ピクルス（あれば）・・・１／４本 ●ゆで卵・・・2個分 ●塩、コショウ・・・少々 ●粉チーズ・・・適宜 ●パセリのみじん切り・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．トマトはへたを取り、果肉や種を取り除きます。 ２．シーチキンは油をきって、粗くほぐしておきます。 ３．玉ねぎはみじん切りにして水に放ったあと、ペーパータオルで水気をよくしぼっておきます。 ４．セロリ、ピクルスはみじん切りにします。 ５．固ゆで卵をつくり、黄身1個分を別にして、残りの全卵1個と白身1個分を粗い身印切りにします。 ６．ボウルにマヨネーズ、生クリームを入れ、よく混ぜ合わせてソースをつくります。 ★仕上げ ７．６に、２～５のシーチキンと、それぞれみじん切りした玉ねぎ、セロリ、ピクルス、ゆで卵を加えて全体をざっくりと混ぜ合わせます。味をみて、塩、コショウで味をととのえます。 ８．７を１のトマトカップに詰め、上から、５で残しておいた黄身を裏ごしてかけ、パセリを散らして出来上がり! tag:www3.2webc.com,2008://23.649 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

大根を豚バラ肉といっしょにあめ色になるまでじっくりと煮ます。いっしょに煮込むショウガには、昔から強い抗菌作用があることが知られています。あめ色でツヤがあり、表面がなめらかなものがおいしいショウガです。豚バラ肉は煮込む前に表面を焼き、熱湯を注いで余分な油を流してしまうことで、うま味だけを閉じ込め、さっぱりと煮ることができます。 大根を使った野菜料理　レシピ　大根と豚バラ肉のあめ煮 ◆材料（2人分） ●大根・・・300g ●豚バラ肉・・・300g ●サラダオイル・・・大さじ１／２ ●長ネギ・・・10cm ●しょうが・・・１片 ☆調味料 ●だし汁・・・３カップ ●砂糖・・・大さじ２ ●しょうゆ、酒・・・各１／3カップ ●みりん・・・大さじ２ ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．大根は3~4ｃｍの厚さの輪切りにし、面取りをし、片面に十文字に切り込みを入れます。 ２．豚バラ肉は、4cm程度の大き目の角切りにします。 ３．ネギはぶつ切りにし、ショウガは薄切りにします。 ◆調理 ４．なべにサラダオイルを熱し、豚バラ肉の表面をしっかりと焼きます。焼いた肉をざるにとり、熱湯をまわしかけて余分な油を流して取り除きます。 ５．４のなべをきれいにし、☆調味料のうち、しょうゆを半量だけ残し、ほかの材料と、ネギを入れ、４の肉を戻します。 ６．豚バラ肉がやわらかくなるまで中火より少し弱い火で、とろとろとじっくり1時間半ほど煮込みます。 ７．最後に残りのしょうゆを加えてさらに30分ほど煮込みます。 ８．器にもって召し上がれ! tag:www3.2webc.com,2008://23.650 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

おふくろの味、切り干し大根の煮物にシーチキンをプラスすることで、コクのある炒め煮にします。乾物や缶詰を上手に使いこなせるようになると、料理のレパートリーが広がります。また、しいたけは、その特有の成分が血液をきれいに保つ働きがあることで注目を浴びています。特に、干ししいたけは、生しいたけよりもビタミンDの量が格段に多く、カルシウムの吸収に役立ちます。干ししいたけのもどし汁にも有効成分やうまみ成分が流れていますので、有効に利用しましょう。シーチキンは、あまり煮すぎないことがおいしく仕上げるコツです。 切り干し大根を使った野菜料理レシピ　切り干し大根とシーチキンの炒め煮 ◆材料（2人分） ●切り干し大根・・・40g ●シーチキン（缶詰）・・・小1缶 ●干ししいたけ・・・３枚 ☆調味料 ●砂糖・・・大さじ１／２ ●しょうゆ・・・大さじ２ ●しいたけの戻し汁・・・カップ１弱 ●あさつき（小口切り）・・・少々 ＜つくり方＞ １．切り干し大根は水で洗ってきれいにし、ぬるま湯で戻します。 ２．干ししいたけは、水で戻してから、細切りにします。戻し汁はとっておきます。 ３．シーチキンは、油をきり、軽くほぐしておきます。シーチキンの油は、切り干し大根を炒めるのに使います。 ◆調理 ４．シーチキンの油大さじ２をなべに熱し、水気をきった１を炒め、２のしいたけも加え、軽く炒めます。 ５．調味料を加え、中火で10~15分ほど煮ます。 ６．最後に、油をきってほぐしたシーチキンを加え、全体に混ぜ合わせたら、火を止めます。 ７．器に盛り、小口切りにしたアサツキを全体に散らして召し上がれ! tag:www3.2webc.com,2008://23.651 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

冷たくして前菜として召し上がっていただくのにピッタリの、ニンジンのムースです。砂糖をいっさい使わず、ニンジンの自然な甘みが生きていますので、甘いものが苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるでしょう。 ニンジンを使った野菜料理　ニンジンのムース　レシピ ◆材料（ゼリー型６個分） ●ニンジン・・・1本（150g） ＊手軽に作るには、ニンジン100パーセントのジュースを使ってもいいでしょう。 ●レモン汁・・・少々 ●粉ゼラチン・・・大さじ１／２ ●水・・・１／２ ＊大人の方向けには、白ワインにすると香りがよくなります。 ●生クリーム・・・100cc ☆飾り（お好みで） ●ペパーミントの葉・・・飾り ●ホイップクリーム ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ニンジンは、薄く切っていちょう切りにし、柔らかくゆで、ミキサーにかけ、レモン汁を加えます。 ＊ミキサーがない場合は、すり鉢でなめらかにつぶします。 ２．粉ゼラチンは、分量の水（または白ワイン）でふやかし、湯せんにかけながら溶かします。 ３．生クリームは、六分どおりに泡立てます。 ＊とろみがついた液体ぐらいの固さです。泡だて器ですくうとするすると落ちてきます。 ◆調理 ４．１に２のゼラチンを加え、３の生クリームを3回にわけて加え、さっくりと混ぜます。 ５．ゼリー型を水でぬらし、４を型に流し入れ、冷やし固めます。 ＊水でぬらしておくと、あとで型から出しやすいです。 ６．型から抜いて、お好みで上にホイップクリームをしぼり、ペパーミントの葉を飾ります。 tag:www3.2webc.com,2008://23.652 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

レンコンのシャキシャキとした歯ざわりを生かした、根野菜料理です。 油で炒めてから煮るので、コクのある煮物に仕上がります。レンコンは、そのぬめり成分が胃粘膜を保護し、腸のトラブルを予防する効果があるといわれます。中国では薬用植物として活用されるほど、薬効効果が期待されているのです。レンコンを切ったときに糸を引きますよね、あれはムチンという多糖類で、粘膜を保護する効果があるといわれます。また、レンコンにはタンニンという成分が含まれ、消炎作用があります。慢性の下痢や二日酔いによる胃の不快感をとり除きます。 レンコンと鶏肉のうま煮は、レンコンの歯ざわり、ニンジンとサヤエンドウの美しい色合いを楽しめる、野菜料理です。お弁当のおかずにも最適です。 レンコンと鶏肉のうま煮　レシピ ◆材料（2人分） ●レンコン・・・100g ●ニンジン・・・100g ●鶏むね肉・・・1枚 ●サヤエンドウ・・・少々 ●サラダオイル・・・大さじ１ ☆煮汁 ●だし汁・・・２／３ ●みりん、薄口しょうゆ・・・各大さじ２ ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．レンコンは皮をむき、輪切りにしてから、酢水につけて、アクを抜きます。 ２．ニンジンは、ひと口大の乱切りにします。 ３．サヤエンドウは、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにとって水気をきります。 ◆調理 ４．なべにサラダオイルを熱し、鶏肉を炒め、次に水気をきったレンコンを加えてよく炒めます。 ５．４にニンジンを加え、さらに炒めます。 ６．５に油が全体にまわったら、☆煮汁を加え、中火で汁気がなくなるまで煮込みます。 ７．６にサヤエンドウを加えてさっとひと混ぜして味をなじませ、器に盛ります。 tag:www3.2webc.com,2008://23.653 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

ふんわりとやさしい口当たりのスフレ。ご家庭で手作りするのは難しいように思われますが、意外に簡単にできてしまいます。コツは、卵白をしっかりとあわ立てることです。ニンジンの自然な甘みにチーズのコクが加わって、何ともいえないおいしさです！野菜料理のレシピがまたひとつ、広がりますよ。 ニンジンを使った野菜料理のレシピ　ニンジンのスフレ ◆材料（2人分） ●ニンジン・・・1本 ●玉ねぎ・・・１／２個 ●卵・・・2個（卵黄と卵白に分けます） ☆ ●牛乳・・・１／２カップ ●バター・・・30g ●塩・・・小さじ１／２ ●ナツメグ、コショウ・・・少々 ●グリエールチーズ（おろしたもの）・・・50g ●バター、粉チーズ・・・適宜 ●塩・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ニンジンはせん切りにし、玉ねぎは薄くスライスしてそれぞれ柔らかくゆでます。 ◆調理 ２．なべに☆（牛乳、バター、塩、なつめぐ）を入れて火にかけ、１、卵黄の順に加えてよく混ぜます。 ３．２をボウルにとり、チーズを加えてなめらかになるまで混ぜてから、さまします。 ４．卵白を軽くあわ立ててから塩少々を加え、さらにピンと角が立つまでしっかりと泡立てます。 ５．３に４を加え、泡を消さないようにざっくりと混ぜます。 ６．スフレ型にバターを塗り、型の２／３の高さまで５を入れます。 ７．６の表面に粉チーズを振り、200℃に熱したオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで20分ほど焼きます。 ＊オーブントースターでもおいしく焼けます。時間を短くし、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてください。 tag:www3.2webc.com,2008://23.655 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

ふわふわの山イモ団子と根野菜、きのこのおいしさが凝縮されたおいしいなべです。野菜本来のおいしさをいかし、味つけは控えめ。栄養満点の野菜料理です。えのきだけには、βグルカンやリジンといった特有の成分が含まれています。免疫力を高め、発ガン抑制の効果も期待されているのです。超がつくほどの低エネルギーですから、ダイエットメニューにも最適な野菜料理です。すりおろした山イモを直接、煮汁に落としていきます。成形する必要がないので簡単です。ごぼうやにんじんなど、根野菜をいったん炒めてから加えるのでコクがでておいしく煮えます。大きな土鍋や鉄なべで煮て、食卓へそのまま直行!食卓で取り分けていただくと楽しいですね。 山イモの団子汁　レシピ ◆材料（2人分） ●山イモ・・・100g ●鶏もも肉・・・1枚 ●ごぼう・・・1／４本 ●ニンジン・・・１／３本 ●あさつき・・・2本 ●えのきだけ・・・１／２把 ●なめこ・・・1／２袋 ☆煮汁 ●だし汁・・・３カップ ●酒・・・大さじ２ ●塩・・・少々 ●片栗粉・・・大さじ１強 ●薄口しょうゆ・・・少々 ●油・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．アサツキは小口切りにします。 ２．山イモは、皮をむいて酢水で洗い、すりおろして片栗粉と１のアサツキを混ぜます。 ３．鶏肉はひと口大に切ります。 ４．ごぼうは、ササガキにして水にさらし、ニンジンは、せん切りにします。 ５．えのきだけは、根を切り落とし、二つの長さに切ります。なめこは、さっと水洗いします。 ◆調理 ６．なべに油少々を熱して、鶏肉を炒め、水気をきったごぼうと、ニンジンを加えて炒めます。 ７．６に☆煮汁の材料を入れて煮ます。 ８．２の山イモをしゃもじですくって落とし、２～３分煮込みます。 ９．最後にえのきだけとなめこを入れて、薄口しょうゆで味をととのえます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.656 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

野菜のおいしさを存分に生かした野菜料理「かぶとグリーンピースのクリーム煮」のレシピをご紹介します。カブ（根）には、消化を促進する酵素、ジアスターゼが含まれています。ジアスターゼは消化剤にも配合されるほどの薬効のある成分です。胃酸をコントロールし、胃もたれや胸焼けを解消してくれるのです。二日酔いに効果が期待できます。また、このレシピでは使いませんでしたが、カブの葉にはβカロチンやビタミンCが豊富です。葉つきのカブが手に入った場合は、このレシピのなかでいっしょに煮込んでみてはどうでしょう。栄養価はもちろん、彩りもよくなり、おいしくなります。弱火でコトコト煮込むと、カブがとろとろにおいしくなります。すきとおったカブと、グリーンピースの緑、ハムのピンクが美しく、おなかにもやさしいい野菜料理です。牛乳がふきこぼれたり、焦げやすいので火加減は弱火にします。 かぶとグリーンピースのクリーム煮　レシピ ◆材料（2人分） ●カブ・・・4個（200ｇ） ●グリーンピース（冷凍）・・・50ｇ ●ハムの薄切り・・・1枚 ●牛乳・・・1カップ ●バター・・・大さじ１ ●塩、コショウ・・・少々 ●水溶き片栗粉・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カブは皮をむき、４つ割りにして、さっとゆでます。 ２．グリーンピースは熱湯をさっとかけて解凍します。 ３．ハムはひと口大に切ります。 ◆調理 ４．鍋に下ごしらえしたカブ、グリーンピース、ハムを入れ、バター、塩、コショウ、牛乳を入れます。紙ぶたをして火にかけます。 ５．煮立ったら、弱火にし、煮汁がわずかに残る程度まで約20分コトコトと煮ます。焦げないように注意します。 ６．水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！ tag:www3.2webc.com,2008://23.657 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

エビのすり身に卵白を合わせたふんわりとしたタネをカブにつめて焼きます。ピンク色のエビあんについたうっすらとした焦げ色が美しい上品な一品です。オレンジソースの甘酸っぱさとよくマッチします。お好みでトマトソースにしてもおいしいです。おもてなしにもいいですね。 野菜料理　カブのエビ詰め焼き　レシピ ◆材料（2人分） ●カブ・・・4個 ●スープ・・・カップ２（分量の水＋固形スープの素1個） ●ムキエビ・・・100g ●卵・・・1個（卵白と卵黄に分けます） ●生クリーム・・・25cc ●塩、コショウ・・・少々 ☆オレンジソース ●オレンジジュース・・・カップ1 ●バター・・・適宜 ●しょうゆ・・・大さじ１ ●パセリ・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カブは、皮をむき、底を1.5cmほど残してきずつけないようスプーンでくり抜き、なべにならべてスープで固めに煮ます。 ２．エビは、卵黄、生クリーム、塩、コショウを加えてフードミキサーにかけます。 ＊ミキサーがない場合は、包丁の背で叩き、すり鉢ですってから調味量を加えて混ぜてもOK！ ３．卵白をあわ立て、２に混ぜ、１のカブのなかにふんわりと詰めます。 ◆調理 ４．３のカブをバッドに並べ、１の残ったスープをカブのまわりに流しいれます。 ＊スープの量は、カブの半分程度の高さになるようにします。 ５．天板にお湯をはり、そのうえに４のバッドを並べて、180℃に熱したオーブンで約15分焼きます。 ６．カブを焼いている間にオレンジソースを作ります。なべにオレンジジュースとバターを入れて少し煮詰めます。最後にしょうゆを加えて味をととのえ、パセリのみじん切りをちらします。 ７．お皿に６のオレンジソースを敷き、５が焼けたら、ソースの上に盛ります。 tag:www3.2webc.com,2008://23.658 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

あんかけにするとのどごしがよくなり、野菜を思いのほかたくさんいただけます。エビの身には、「タウリン」という成分が含まれています。タウリンは、イカなどにも含まれ、血圧を正常に保つ働きがあることから塩分の摂りすぎによる高血圧の改善に役立つといわれます。コレステロールを排出する働きがあることもわかってきており、是非、積極的に摂りたい食材です。エビの代わりにかにやアサリのむき身を使ってもおいしくいただけます。キャベツは電子レンジを使うと簡単に蒸せます。春キャベツは柔らかく、あんかけにすると優しい味わいを楽しめます。 野菜料理　蒸しキャベツのエビあんかけ　レシピ ◆材料（2人分） ●キャベツ・・・300g ●むきエビ・・・50g ●さやエンドウ・・・40g ☆あん ●だし汁・・・２カップ ●みりん、しょうゆ・・・各大さじ２ ●塩、酒・・・少々 ●おろししょうが・・・小さじ２ ●片栗粉・・・大さじ１ ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．キャベツは、芯を残したまま大きくくし形に切り、さっと水をくぐらせて耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで5分加熱します。 ２．さやエンドウは、筋を取り除き、ラップに包んで電子レンジで1分加熱します。冷めたら、斜めに細切りにます。 ◆調理 ３．だし汁を火にかけ、エビを入れて煮ます。色が変わって、中まで火が通ったら、あんの残りの材料と、２のさやエンドウを加えてひと煮立ちさせます。 ４．片栗粉を水大さじ１で溶き、３に加えてとろみをつけます。 ５．器にキャベツを形を崩さずに盛り、４のエビあんを上からたっぷりかけます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.659 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

たっぷりの白菜とアサリのむき身を薄味でさっと合わせた煮浸しです。 鍋料理には欠かせない白菜。煮ると自然な甘みが出ておいしいですね。アサリのむき身を使うことで、うま味がプラスされ、よりいっそうおいしくいただけます。ボリュームを出したいときは、ツナ缶を利用してもいいでしょう。 野菜料理　レシピ　白菜とアサリの煮浸し ◆材料（2人分） ●白菜・・・200ｇ ●アサリのむき身・・・100ｇ ●水・・・１／２カップ ●酒・・・大さじ１／２ ●しょうゆ・・・大さじ１ ●一味とうがらし（お好み） ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．白菜は軸と葉に切り分けます。軸はひと口大の削ぎ切りにします。葉はざく切りにします。 ２．アサリはざるでふり洗いしてから水気をよくきっておきます。 ＊ツナ缶を使うときは、油をきってほぐします。 ◆調理 ３．平たい鍋にアサリ、分量の水、酒を入れ、ふたをして煮立て、白菜を軸、葉の順に入れ、約10分、中火で煮ます。 ４．白菜が柔らかくなったら、しょうゆで味をつけてさっと煮ます。 ５．器に盛って、煮汁をたっぷりとかけます。お好みで一味をかけていただきます。 ＊ツナ缶を用いるときは、白菜が柔らかくなってから、最後に加えます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.660 2008-08-08T10:14:50Z 2008-08-08T11:51:23Z

栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」のレシピをご紹介します。 おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて煮込むだけの簡単料理。じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイモにしみこみ、ほっとするおいしさです。 ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮　レシピ ◆材料（2人分） ●ジャガイモ・・・400ｇ（中3個） ●玉ねぎ・・・1個 ●トマト・・・１／２個 ●ブイヨン・・・カップ１／２（分量の水＋固形スープの素） ●塩、コショウ・・・各少々 ●バター・・・大さじ３ ●パセリのみじん切り、粉チーズ・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ジャガイモは皮をむいて厚さ２～３ｍｍの輪切りにし、水に浸したあと、水気をきります。 ２．玉ねぎは薄切りにします。 ３．トマトは湯むきして〈＊参照　トマトの湯むき〉、タネを除き、1cm角に切ります。 〈トマトの湯むき〉 生ではむきにくいトマトの皮は熱湯につけると簡単にむけます。 A.トマトのへたの部分を切り落とし、その部分を下にして熱湯に入れます。 B.切り口の皮がめくれてきたら、冷水につけ、急激に冷まします。 C.切り口のめくれた皮を引きはがすと全体の皮がくるんと簡単にむけます。 ◆調理 ４．厚手のなべにバター(分量外)を薄く塗り、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの順にそれぞれの１／３量を平らに重ね、塩、コショウをふって、その上にバターの１／３量をのせます。これを3回繰り返します。 ５．ブイヨンを注いで、紙ぶたをぴったりとのせます。 ＊ふきこぼれないように、紙ぶたには、数箇所に穴をあけておきます。 ６．火にかけて煮立ったら弱火にし、約30分～40分蒸し煮にします。 ７．やわらかく煮えたら、器に盛ります。パセリのみじん切り、粉チーズを少々ふって出来上がり！ tag:www3.2webc.com,2008://23.631 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

カボチャをカレー風味に炒めます。チーズを加えることで味がまろやかに。栄養価もアップ!冷凍カボチャでもおいしくできます。気軽にできます。冷めてももちろんおいしいです。味がしっかりとついていますから、お弁当のおかずにもぴったりです。たくさん作って、たっぷりいただきましょう。 カボチャは、西洋カボチャでは甘くほくほくとした仕上がりに、日本カボチャではさっぱりとしっとりとした仕上がりになります。お好みでどうぞ！ カボチャを使った野菜料理　レシピ　カレー風味のかぼちゃのチーズ炒め ◆材料（４人分） ●カボチャ・・・400g ●バター・・・大さじ３ ●カレー粉・・・大さじ１／２ ●塩、コショウ・・・少々 ●粉チーズ・・・カップ１／２（チーズをすりおろしてもOK！） ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カボチャは、少し大きめの、食べやすい大きさ切り、塩少々を加えた熱湯で固めにゆでます。 ＊カボチャは、切ってから水に通し、水気をふき取らずに耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで5分加熱してもOK！ ◆調理 ２．フライパンにバターを溶かし、１を入れてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。 ３．２に火が通り、やわらかくなったら、塩、コショウ、カレー粉をふりかけ、全体にからめます。カボチャがくずれないようにします。 ４．３に粉チーズをたっぷりとふりかけて、さっと炒め合わせます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.632 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

セロリのシャキッとした歯ごたえと香りを生かした、塩味の炒めものです。鶏肉に卵白をからめて揚げてから炒めるため、あっさりとしながらもボリュームのある野菜料理です。 鶏肉の代わりに、たらや鯛などの白身魚の切り身でもおいしく召し上がれます。 セロリを使った野菜料理　レシピ　セロリと鶏肉のあっさり炒め ◆材料（４人分） ●セロリ・・・1本 ●鶏むね肉・・・２枚 ●卵白・・・１個分 ●サヤエンドウ・・・８枚 ●しょうが（薄切り）・・・1枚 ☆調味料 ●スープ・・・1／２カップ（分量の水＋中華スープの素） ●酒・・・大さじ１ ●砂糖・・・小さじ１ ●塩・・・少々 ●酒、塩・・・少々 ●片栗粉・・・大さじ２ ●サラダオイル・・・適宜 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．セロリは、筋を取って斜めに薄切りにします。 ２．鶏肉は、削ぎ切りにして酒と塩をふって７～８分おきます。 ３．サヤエンドウは、筋を取ります。 ◆調理 ４．卵白に片栗粉を混ぜ、衣を作ります。２の鶏肉の水気を軽くふいて、衣をつけて油通しをします。 ５．フライパンにサラダオイルを熱し、ショウガを炒め、香りが出たら、セロリを手早く炒めます。☆調味料を加えて軽く炒め煮して、２とサヤエンドウを加えてひと煮します。 tag:www3.2webc.com,2008://23.633 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

ごぼうは、繊維質がたっぷり!お通じに悩む女性の強い味方です。ごぼうは皮のところにうま味があります。厚くむいてしまうのではなく、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いします。アクが少ない春ごぼうをたっぷりといただきましょう。ゆずの香りがさわやかな、野菜料理です。ごまがたっぷり！栄養満点のお惣菜です。 ごぼうを使った野菜料理　レシピ　ごぼうのごましょうゆ漬け ◆材料（２人分） ●ごぼう・・・1本 ●白ゴマ・・・大さじ１ ☆煮汁 ●しょうゆ・・・大さじ１ ●酒、砂糖・・・各大さじ２ ●ゆず・・・１／２ ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ごぼうは、皮をこそげてささがきにし、酢を少々加えた水につけてアクを抜き、歯ざわりが残る程度にゆで、広げてさましておきます。 ２．ゴマを香ばしくすり、☆煮汁に加えます。 ３．ゆずは、輪切りにします。 ◆調理 ４．２のゴマを加えた、煮汁に、１のごぼう、３のゆずを入れ、全体を混ぜ合わせ、軽く押し、ひと晩つけます。 ごぼうは、少し固いくらいのゆで加減が歯ごたえがあっておいしいです。 tag:www3.2webc.com,2008://23.634 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

すっかりお馴染みとなった、チンゲン菜は、柔らかくてアクがなく、歯切れがいいのでしやすい中国野菜です。淡緑色の葉柄は、火を通すとよりいっそうあざやかです。チンゲン菜自体が、あっさりとしているので、ホタテの干し貝柱のうま煮とクリームのコクをプラスするとおいしく召し上がれます。生クリームや牛乳は、消化吸収のよいカルシウム源です。良質のたんぱく質も含まれていますから、成長期のお子さんをはじめ、骨粗しょう症が心配な女性の方に是非、積極的にとっていただきたい食品です。料理に使うことで、そのままではちょっと苦手！という方も、気軽にとっていただけるのではないでしょうか。 ホタテ貝柱の代わりに、干しエビなどでもOK！ チンゲン菜を使った野菜料理　レシピ　チンゲン菜とホタテ貝柱のクリーム煮 ◆材料（４人分） ●チンゲン菜・・・8束 ●ホタテ干し貝柱・・・1個 ☆煮汁 ●スープ・・・3カップ（貝柱の戻し汁＋水＋中華スープの素１／２個） ●酒・・・大さじ１ ●塩・・・少々 ●生クリーム・・・1／２カップ ●水溶き片栗粉（片栗粉大さじ３＋水大さじ3） ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．干し貝柱は、ぬるま湯につけて充分に戻し、細かく手で裂きます。 ２．チンゲン菜は、洗って根元に十字の切り込みを入れます（大きいものは、縦に二つに割るといいでしょう）。たっぷりの熱湯に塩少々加えてさっとゆで、ざるにあげます。 ◆調理 ３．☆煮汁を合わせて煮立て、１の貝柱を加えます。 ４．３に生クリームを加えてから、２のチンゲン菜を加えて温める程度にひと煮立ちさせます。 ５．味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 ６．盛り付けは、チンゲン菜を取り出して形よく並べたあと、貝柱をのせ、上から煮汁を静かに注ぎます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.635 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

ごぼうをたっぷりといただける、なつかしい味のお惣菜です。ごぼうは皮のところにうま味があります。厚くむいてしまうのではなく、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いするとうま味を残すことができます。春の新ごぼうは、アクも少なくておいしいですよ。汁気がなくなるまで煮含めます。味がしっかりとついているので冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりの野菜料理です。 彩りと栄養的な面から、ニンジンを少し加えましょう。 ごぼうを使った野菜料理　レシピ　ごぼうと鶏そぼろのみそ煮 ◆材料（４人分） ●ごぼう・・・1本 ●酢・・・少々 ●ニンジン・・・中1／４本 ●鶏ひき肉・・・200g ＊豚ひき肉、合いびき肉を使うとコクが出ます。 ☆煮汁 ●水・・・１／２カップ ●しょうゆ、酒・・・各大さじ２ ●砂糖・・・大さじ３ ●みりん・・・大さじ１ ●みそ・・・大さじ２ ●サラダオイル・・・大さじ１と１／２ ●白ごま・・・少々 ＜つくり方＞ １．ごぼうは、皮をこそげ、4~5cm程度の長さに細切りにして、酢を少々加えた水につけてアクを抜きます。 ２．ニンジンも、ごぼうと太さ、長さをそろえて細切りにします。 ◆調理 ３．なべにサラダオイルを熱し、鶏ひき肉をパラパラにほぐしながら炒めます。 ４．３に、１のごぼう、２のニンジンを加えて炒め、全体に油がまわるようにします。 ５．４に、☆煮汁を加え、中火で2~3分煮ます。アクが浮いてきたら、ていねいにすいましょう。 ６．５にみそを溶きながら加えます。焦げやすいので注意しながら、煮汁がなくなるまで煮ます。 ７．器に盛り、白ごまを少々ふります。 tag:www3.2webc.com,2008://23.636 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

カブをメインのおかずにする、野菜料理です。 やさしい味のカブには、さっぱりとした鶏ひき肉がよく合います。肉だんごには、卵と玉ねぎを混ぜ込むことで固くなってしまうのを防ぎ、風味もよくなります。 カブを使った野菜料理　レシピ　カブと鶏ひき肉だんごの含め煮 ◆材料（４人分） ●カブ・・・4個 ●鶏ひき肉・・・250g ●玉ねぎ・・・１／４個 ●卵・・・1個 ●片栗粉・・・小さじ１と１／２ ●酒・・・小さじ２ ☆煮汁 ●だし汁・・・４カップ ●みりん・・・大さじ３ ●酒・・・小さじ１ ●薄口しょうゆ・・・大さじ２ ●しょうが汁・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カブは、皮をむき、二つ割りにします。 ２．玉ねぎは、みじん切りにしてペーパータオルで水気をしぼります。 ３．ボウルに鶏ひき肉、溶き卵、片栗粉、酒、２の玉ねぎを入れてよく混ぜ、一口大に丸めます。 ◆調理 ４．なべに、☆煮汁を煮立て、３の鶏肉だんごを入れて少し煮たあと、１のカブを加えます。落しぶたをして、中火でコトコト煮ます。 ５．仕上げに、しょうが汁をふりかけます。 味がじっくりとしみ込んでいるので、冷めてもおいしいです。栄養、彩りのためにも、春菊やホウレン草、小松菜などの青菜を塩少々を加えたたっぷりのお湯で色よくゆでて加えるといいでしょう。 tag:www3.2webc.com,2008://23.637 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

あの独特のねばねば感が何ともいえないモロヘイヤ。とろとろとしたのどごしを楽しむためにはスープが最適です。最後にトマトを加えることでさっぱりといただくことができます。是非、ご家庭で手作りしてみてください。 モロヘイヤを使った野菜料理　レシピ　モロヘイヤのスープ ◆材料（３人分） ●モロヘイヤ・・・200g ●玉ねぎ・・・１／２個 ●ニンニク・・・1片 ●オリーブオイル・・・小さじ１ ＊なければサラダオイルでOK！ ●水・・・４カップ ●固形スープの素・・・2個 ●塩、コショウ・・・少々 ●完熟トマト・・・１／２個 ●生クリーム・・・適宜 ＜つくり方＞ １．モロヘイヤは、葉を摘み、細かく刻みます。 ２．玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。 ３．トマトは、皮をむき、タネを除いて1cm角に切ります。 ◆調理 ４．なべにオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒め、水を加えて火にかけます。 ５．４が煮立ってきたら、弱火にして約5分煮てから、モロヘイヤ、固形スープの素、塩、コショウを加えてまた約5分煮ます。 ６．器に盛り、トマトの角切りを散らして、生クリームを回しかけていただきます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.638 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

春菊と赤身の牛肉を、ニンニク、ショウガ、ネギといったスタミナ野菜で炒めます。春菊は、茎と葉を分けておき、時間差をつけて火を通すとおいしく炒めることができます。ショウガには、昔から強い抗菌作用があることが知られています。あめ色でツヤがあり、表面がなめらかなものがおいしいショウガです。皮をむいてから残ったショウガはラップをして包み、丸ごと冷凍しましょう。使うときは、解凍せずにそのまま使います。1ヶ月ぐらいはもちます。炒め物は、短時間で一気に仕上げるために調味料は合わせておきます。白いご飯が食べたくなる、おかずです。 春菊を使った野菜料理　レシピ　春菊と牛肉のスタミナ炒め ◆材料（２人分） ●春菊・・・1／２把（150g） ●牛肉（赤身薄切り肉）・・・150g ☆肉の下味 ●しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、片栗粉・・・各大さじ1／２弱 ●長ネギ・・・１／２本 ●ニンニク、しょうが・・・1片 ●酒、しょうゆ、オイスターソース・・・各大さじ１／２ ●砂糖・・・小さじ1／２ ●サラダオイル・・・大さじ１ ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．春菊は、葉と茎を分け、茎は5cmの長さに切ります。 ２．牛肉は、一口大に切り、☆下味をもみこみます。 ３．長ネギは、斜め切りにします。ニンニク、ショウガは、細切りにします。 ４．調味料（酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖）を合わせておきます。 ◆調理 ５．中華なべに、サラダオイルを熱し、長ネギ、ニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで炒めます。 ６．５に牛肉を加えて炒め、色が変わったら、春菊の茎を入れます。全体を炒めたあと、最後に春菊の葉の部分を加えて炒め合わせ、調味料を合わせたものを回し入れて味をつけ、出来上がり! tag:www3.2webc.com,2008://23.639 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

チーズと卵をたっぷりと使ったキッシュは、スナック感覚でいただける人気の料理です。色よくゆでたホウレン草を混ぜ込むことで、緑色が鮮やかに生きます!ここではちょっと手間をかけ、バートブリゼ（土台）も手作りしました。簡単に作るには、ビスケットを砕いてバターでしとらせて型に敷き詰めてもOK！ ホウレン草を使った野菜料理　レシピ　ホウレン草のキッシュ ◆材料（直径18cmのパイ皿分） ●ホウレン草・・・１／２束 ●ベーコン・・・50g ●シーチキン・・・小１缶 ＊アサリの水煮、カニ身、蒸した鶏肉、などでもおいしくできます。 ☆チーズだね ●チーズ（パルメザンチーズやエダムチーズなど）・・・30g ●卵・・・2個 ●卵黄・・・2個分 ●牛乳、生クリーム・・・各250cc ●塩、コショウ、ナツメグ・・・少々 ☆パートブリゼ ●強力粉・・・150g ●薄力粉・・・350g ●卵・・・２個 ●水・・・カップ１／２ ●バター・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ホウレン草は、熱湯に塩少々（分量外）を入れたなかでさっとゆでて冷水に取り、水気をしぼって長さ5cmに切ります。バターを熱して、炒めます。 ２．ベーコンは、幅1cmの短冊に切ります。 ３．シーチキンは、油をきってほぐしておきます。 ４．チーズは、すりおろしておきます。 ５．強力粉と薄力粉は、合わせてふるいにかけます。 ◆調理 ６．ボウルに卵を割り入れ、卵黄、牛乳、生クリームを入れて混ぜたあと、こします。 ７．すりおろしたチーズを４に加え、塩、コショウ、ナツメグで味をととのえます。 ８．７とは別のボウルに、ふるいにかけた強力粉と薄力粉、冷やしたバターを加えて、切るように混ぜます。卵と水を加えて延ばし、パートプリゼを作ります。 ９．パイ皿に８を敷きつめ、全体にまんべんなくフォークで穴をあけます。 10．７のボウルに、ホウレン草、ベーコン、シーチキンを入れてざっと混ぜ、９に流しこみます。 11．160℃のオーブンで20~30分焼きます。 ＊オーブントースターでもおいしく焼けます。時間を短くし、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてください。 tag:www3.2webc.com,2008://23.640 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

白菜をさっとゆで、酒で延ばした明太子で和えただけの手軽な一品です。お酒の肴にぴったりですね。きのこ類を加えることでボリュームが出ます。えのきだけやしめじなどには、βグルカンやリジンといった特有の成分が含まれています。免疫力を高め、発ガン抑制の効果も期待されているのです。特にしめじは、動脈硬化予防の効果があることがわかってきています。超がつくほどの低エネルギーですから、ダイエットメニューにも最適ですね。白菜も非常にエネルギーの低い食材ですから、合わせて食べるといいコンビかもしれません。 白菜を使った野菜料理　レシピ　白菜の明太子和え ◆材料（２人分） ●白菜・・・300g ●からし明太子・・・60g ●えのきだけ・・・１／２袋 ●しめじ・・・100g ●貝割菜・・・少々 ☆調味料 ●酒、しょうゆ・・・大さじ１ ●みりん・・・少々 ●塩・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．白菜は、熱湯で、歯ざわりが残る程度にゆで、ざるに取り、塩少々をふって冷まします。 ２．えのきだけは、根元を切り落とします。しめじは、石づきをのぞきます。 ３．白菜をゆでたあとの湯で、２のえのきだけ、しめじをさっとゆで、ざるに取ります。 ４．明太子は、皮に切り込みを入れて中の身だけをこそげ出し、酒、しょうゆ、みりんを加えてほぐします。 ５．白菜、えのきだけ、しめじが冷めたら、白菜はざく切りにし、えのきだけ、しめじはほぐします。 ６．食べる直前に、５を４で和え、根元を落とした貝割菜も加えて、器に盛ります。 tag:www3.2webc.com,2008://23.641 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

カブを、牛乳と生クリームのとろりとしたクリームでとろとろに煮込みます。真っ白なスープのところどころに見え隠れする、エビの赤い彩が美しいクリーム煮です。エビの身には、「タウリン」という成分が含まれています。タウリンには血圧を正常に保つ働きがあることから塩分の摂りすぎによる高血圧の改善に役立つといわれ、コレステロールを排出する働きがあることもわかってきています。是非、積極的に摂りたい食材です。エビの代わりにカニ缶を使ってもおいしくできます。 カブを使った野菜料理　レシピ　カブと小エビのクリーム煮 ◆材料（４人分） ●カブ・・・（小さいもの）16個 ●ムキエビ・・・100g ●ブイヨン（分量の水＋固形スープの素1個） ●ローリエ・・・1枚 ●牛乳・・・カップ２ ●生クリーム・・・カップ１／２ ●コーンスターチ・・・大さじ１ ●パセリのみじん切り・・・大さじ２分 ●塩、コショウ・・・各少々 ●バター（仕上げ用）・・・適宜 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カブは、皮をむき、大きい場合は2～４つ割りにします。 ２．エビは、みじん切りにします。 ◆調理 ３．なべにブイヨン、ローリエを入れて弱火にかけ、カブを入れて少し固め程度にゆっくりと煮ます。 ４．３にエビ、牛乳を加え、カブがやわらかくなるまで煮ます。 ５．生クリームの半量を加えて、塩、コショウで味をととのえます。 ６．同量の水で溶いたコーンスターチを５に加えてとろみをつけます。 ７．仕上げに残りの生クリームを加えます。コクを出したいときは、お好みでバターを加えます。 ８．器に盛り、パセリのみじん切りを散らしていただきます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.642 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

カリフラワーを真っ白にゆであげ、ピューレにしたあと牛乳を加えて煮ます。牛乳は、消化吸収のよいカルシウム源であり、栄養バランスが取れた完全食品といわれます。また、良質のたんぱく質も含まれていますから、成長期のお子さんをはじめ、骨粗しょう症が心配な女性の方も、是非、積極的にとりましょう。料理に使うことで、そのままではちょっと苦手！という方も、気軽にとっていただけるのではないでしょうか。さらに、生クリームを加えることでコクのある、のどごしの良い、本格的なクリームスープに仕上げます。 カリフラワーを使った野菜料理　レシピ　カリフラワーのクリームスープ ◆材料（４人分） ●カリフラワー・・・1株 ●小麦粉・・・大さじ２ ●ブイヨン（分量の水＋固形スープの素1個）・・・カップ４ ●牛乳・・・カップ２ ●生クリーム・・・カップ１ ☆仕上げ用 ●パセリ（みじん切り）・・・少々 ●バター・・・適宜（お好み） ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カリフラワーは、たっぷりの熱湯に水で溶いた小麦粉を入れたなかで、４～５分やわらかくなるまでゆでます。ざるに取り、表面に残った小麦粉をざっと洗い落とします。 ◆調理 ２．１のカリフラワーを小房にわけてなべに入れ、ブイヨンをカップ１加えて、ミキサーにかけます。 ３．２を裏ごししてなべに入れ、残りのブイヨンを加えて少し煮詰めます。 ４．牛乳を加えて約20分煮てから生クリームを、１／３量残して、加えます。 ５．さらに10分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。お好みでバターを落とすと、コクが出ます。 ６．器に盛り、残しておいた生クリームを回しかけ、パセリのみじん切りを散らします。 tag:www3.2webc.com,2008://23.643 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

季節の野菜（カリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモなど）をゆで、ゆで卵とマヨネーズを和えたボリュームのあるディップを添えていただきます。野菜のもつおいしさを存分に味わいつつ、卵ディップの濃厚なソースが満足感を与えてくれるサラダです。卵は、成長に欠かせない栄養素がコンパクトにバランスよく詰まった完全食品です。良質のたんぱく源になり、野菜による栄養成分を補うのに最適です。1日1個はとりたいですね。 野菜料理　レシピ　ゆで野菜の卵ディップ添え ◆材料（４人分） ☆お好みの野菜数種類（例） ●ブロッコリー・・・1株 ●ニンジン・・・1本 ●ジャガイモ・・・2個 ☆卵ディップ ●固ゆで卵・・・4個 ●粒マスタード・・・大さじ４ ●マヨネーズ・・・大さじ４ ●パセリ（みじん切り）・・・大さじ２分 ●塩、コショウ・・・少々 ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．ブロッコリーは、たっぷりの湯に塩少々（分量外）を加えて、丸ごと軸のほうから入れて約3分ゆでます。少々歯ごたえが残る程度になったら、ざるに取り、食べやすく小分けします。 ２．ニンジンは、皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、熱湯でゆでます。 ３．ジャガイモは、皮をむいて４つ割りにし、さっと水洗いします。たっぷりの水といっしょになべに入れ、やわらかくゆで、ざるにとって水気をきります。 ４．固ゆで卵は、細かくみじん切りにします。 ★仕上げ ５．ボウルにみじん切りしたゆで卵と、卵ディップの残りの材料を入れ、よく混ぜます。 ６．器にゆでた野菜を彩りよく並べ、卵ディップを添えていただきます。 tag:www3.2webc.com,2008://23.644 2008-08-08T10:14:49Z 2008-08-08T11:51:23Z

ゆでたカリフラワーに、チーズ入りの特性ドレッシングをかけていただきます。ドレッシングをいろいろにアレンジし、一工夫するだけで野菜をたくさん召し上がっていただけます。このドレッシングは、ゆでたブロッコリーや、生のせん切りキャベツにかけてもよく合います。チーズは、完全食品といわれる牛乳の栄養素を濃縮した発酵食品です。カルシウムが豊富でイライラの解消にも効果が期待できます。チーズのカルシウムはたんぱく質をうまく結合しており、牛乳のままで飲むよりも消化がいいといわれます。野菜だけでは足りない栄養素を補うのに最適です。牛乳を飲むとお腹がごろごろするという方もチーズなら大丈夫なのではないでしょうか。 カリフラワーを使った野菜料理　レシピ　カリフラワーのチーズドレッシングサラダ ◆材料（４人分） ●カリフラワー・・・1株 ●塩、コショウ・・・少々 ☆チーズドレッシング ●酢・・・１／２カップ ●サラダオイル・・・カップ１ ●塩、コショウ・・・少々 ●トマト・・・1個 ●玉ねぎ・・・１／４個 ●パセリ（みじん切り）・・・少々 ●粉チーズ・・・大さじ４ ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．カリフラワーは、ゆでて小房にわけ、塩、コショウをふります。 ２．玉ねぎは、みじん切りにして水にさらし、ペーパータオルにとってよく水気をとります。 ３．トマトは、種と皮を除いて粗みじんにします。 ★仕上げ ４．ボウルに、２、３の玉ねぎ、トマトを入れ、チーズドレッシングの材料をすべて加えて混ぜます。 ５．器に１のカリフラワーを盛り、４のソースをたっぷりとかけていただきます。