ゆで野菜の卵ディップ添え｜野菜料理簡単レシピ

ゆで野菜の卵ディップ添えについて

季節の野菜（カリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモなど）をゆで、ゆで卵とマヨネーズを和えたボリュームのあるディップを添えていただきます。野菜のもつおいしさを存分に味わいつつ、卵ディップの濃厚なソースが満足感を与えてくれるサラダです。卵は、成長に欠かせない栄養素がコンパクトにバランスよく詰まった完全食品です。良質のたんぱく源になり、野菜による栄養成分を補うのに最適です。1日1個はとりたいですね。

野菜料理　レシピ　ゆで野菜の卵ディップ添え

◆材料（４人分）
☆お好みの野菜数種類（例）
●ブロッコリー・・・1株
●ニンジン・・・1本
●ジャガイモ・・・2個

☆卵ディップ
●固ゆで卵・・・4個
●粒マスタード・・・大さじ４
●マヨネーズ・・・大さじ４
●パセリ（みじん切り）・・・大さじ２分
●塩、コショウ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ブロッコリーは、たっぷりの湯に塩少々（分量外）を加えて、丸ごと軸のほうから入れて約3分ゆでます。少々歯ごたえが残る程度になったら、ざるに取り、食べやすく小分けします。
２．ニンジンは、皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、熱湯でゆでます。
３．ジャガイモは、皮をむいて４つ割りにし、さっと水洗いします。たっぷりの水といっしょになべに入れ、やわらかくゆで、ざるにとって水気をきります。
４．固ゆで卵は、細かくみじん切りにします。

★仕上げ
５．ボウルにみじん切りしたゆで卵と、卵ディップの残りの材料を入れ、よく混ぜます。
６．器にゆでた野菜を彩りよく並べ、卵ディップを添えていただきます。