野菜たっぷりの冷たいヨーグルトスープについて
いろいろな野菜をたっぷり入れて牛乳で延ばし、ヨーグルトを加えて冷やしたスープです。のどごしがさわやかなので、食欲がないときでもおいしく召し上がっていただけるでしょう。ヨーグルトは、紀元前から愛されていたといわれるほどの歴史ある発酵食品です。不老長寿のシンボルともいえるかもしれませんね。便秘と下痢の両方に効くといいますから、日ごろおなかの調子が気になる方は、このヨーグルトスープを毎日のメニューに取り入れてみてはどうでしょう？ 浮き実に、小エビをゆでたものやカニの身をほぐしたものを添えると、彩りも美しく、おしゃれです。おもてなしにも是非、どうぞ!
野菜料理 レシピ 野菜たっぷりの冷たいヨーグルトスープ
◆材料（４人分）
☆野菜類
●玉ねぎ・・・1個
●ニンジン・・・１／４本
●セロリ・・・１／４本
●ニンニク・・・１／３片
●プレーンヨーグルト・・・２カップ
●バター・・・小さじ２
●白ワイン・・・１／２カップ
●ブイヨン（分量の水＋固形スープの素１／３）・・・１カップ
●牛乳・・・２／３カップ
●生クリーム・・・大さじ２
●レモン汁・・・１／８個分
●塩、コショウ・・・少々
☆浮き実
●ゆでたむきエビ、カニ身（缶詰）、など・・・少々（レモン汁少々をふりかけます）
●キュウリ（薄切り）・・・少々
●パセリ（みじん切り）・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．野菜類はすべて薄切りにし、バターで焦がさないように炒めてから、白ワインをふりかけてふたをし、10分蒸し煮にします。
２．１の粗熱が取れたら、ブイヨンを加え、ミキサーにかけたあと、こします。
＊ミキサーがないときは、すり鉢ですってください。
３．２を冷蔵庫でよく冷やします。
★仕上げ
４．３に牛乳を徐々に加えて延ばし、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を混ぜて、塩、コショウで味をととのえます。
５．器に注ぎ、お好みの浮き実を浮かべて召し上がれ!
