ごぼうのゴママヨネーズサラダ｜野菜料理簡単レシピ

ごぼうのゴママヨネーズサラダについて

シャキシャキのごぼうをゴマ入りのマヨネーズソースで和えました。ゴマは、楊貴妃も愛したといわれる「美容と健康に良い」食品です。世界的にもその秘薬効果は知られています。カルシウムが豊富なゴマをマヨネーズといっしょに加えたゴママヨネーズソースは、いろいろなところで活躍しそうです。ごぼうは皮のところにうま味があります。厚くむいてしまうのではなく、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いするとうま味を残すことができます。春の新ごぼうを使うと、アクも少なく、おいしいです。

ごぼうを使った野菜料理　レシピ　ごぼうのゴママヨネーズサラダ

◆材料（４人分）
●ごぼう・・・1本（200g）
●酢・・・少々

●鶏ささみ肉・・・1本
●酒・・・少々

☆ゴママヨネーズ
●マヨネーズ・・・大さじ２
●酢、砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１
●白すりゴマ・・・大さじ１
●塩、コショウ・・・少々

●万能ネギ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ごぼうは、皮をこそげ、4~5cm程度の長さに細切りにして、酢を少々加えた水につけてアクを抜いたあと、たっぷりの熱湯で３～４分、歯ざわりが残る程度にゆでます。
２．鶏ささ身肉は、酒をふってラップをし、電子レンジで40秒加熱してから引っくり返し、ラップをしたままさらに20秒加熱して冷まします。冷めたら、手で細かく裂きます。
３．万能ネギは、小口切りにします。
４．ゴママヨネーズを作ります。ボウルに材料を混ぜ合わせます。

★仕上げ
５．１、２のごぼうとささ身を４のマヨネーズで和えます。
６．器にこんもりと盛り付け、万能ネギを散らして出来上がり!