揚げナスとグレープフルーツのサラダ｜野菜料理簡単レシピ

揚げナスとグレープフルーツのサラダについて

ナスは油との相性がばっちりです。グレープフルーツとレーズンを加えて和えることで甘酸っぱく、さっぱりといただけます。また、ドレッシングに加える酢は、疲労回復、食欲増進に効果があります。クエン酸をはじめとする酸味のもとになる有機酸が豊富に含まれています。サラダには、リンゴ酢やワインビネガーなどの果実酢がさわやかでいいでしょう。たっぷり作り、冷たくしていただきます。

ナスを使った野菜料理　レシピ　揚げナスとグレープフルーツのサラダ

◆材料（２人分）
●ナス・・・４個
●玉ねぎ・・・１／４個
●グレープフルーツ・・・1個
●干しぶどう・・・大さじ１

☆ドレッシング
●サラダオイル・・・大さじ３
●オリーブオイル・・・大さじ１
●酢・・・大さじ１
＊リンゴ酢がおいしいです。
●塩、コショウ・・・少々

●揚げ油・・・適宜
●サラダ菜、貝割菜など・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ナスは、2cmの厚さの輪切りにし、中温の油でじっくりと色が軽くつく程度に揚げ、よく油をきっておきます。
２．玉ねぎは、みじん切りして水にさらし、ペーパータオルにとってよく水気をとっておきます。
３．グレープフルーツは、実を房から出しておきます。
４．干しぶどうは、ぬるま湯につけて戻し、粗く刻みます。
５．ボウルにドレッシングの材料を合わせます。

★仕上げ
６．５に１～４のナス、玉ねぎ、グレープフルーツ、干しぶどうを入れて和え、冷蔵庫で冷やします。
７．器に盛り、サラダ菜や貝割菜を添えていただきます。