山イモの団子汁について
ふわふわの山イモ団子と根野菜、きのこのおいしさが凝縮されたおいしいなべです。野菜本来のおいしさをいかし、味つけは控えめ。栄養満点の野菜料理です。えのきだけには、βグルカンやリジンといった特有の成分が含まれています。免疫力を高め、発ガン抑制の効果も期待されているのです。超がつくほどの低エネルギーですから、ダイエットメニューにも最適な野菜料理です。すりおろした山イモを直接、煮汁に落としていきます。成形する必要がないので簡単です。ごぼうやにんじんなど、根野菜をいったん炒めてから加えるのでコクがでておいしく煮えます。大きな土鍋や鉄なべで煮て、食卓へそのまま直行!食卓で取り分けていただくと楽しいですね。
山イモの団子汁 レシピ
◆材料（2人分）
●山イモ・・・100g
●鶏もも肉・・・1枚
●ごぼう・・・1／４本
●ニンジン・・・１／３本
●あさつき・・・2本
●えのきだけ・・・１／２把
●なめこ・・・1／２袋
☆煮汁
●だし汁・・・３カップ
●酒・・・大さじ２
●塩・・・少々
●片栗粉・・・大さじ１強
●薄口しょうゆ・・・少々
●油・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．アサツキは小口切りにします。
２．山イモは、皮をむいて酢水で洗い、すりおろして片栗粉と１のアサツキを混ぜます。
３．鶏肉はひと口大に切ります。
４．ごぼうは、ササガキにして水にさらし、ニンジンは、せん切りにします。
５．えのきだけは、根を切り落とし、二つの長さに切ります。なめこは、さっと水洗いします。
◆調理
６．なべに油少々を熱して、鶏肉を炒め、水気をきったごぼうと、ニンジンを加えて炒めます。
７．６に☆煮汁の材料を入れて煮ます。
８．２の山イモをしゃもじですくって落とし、２～３分煮込みます。
９．最後にえのきだけとなめこを入れて、薄口しょうゆで味をととのえます。
