カブのエビ詰め焼き＆オレンジソース｜野菜料理簡単レシピ

カブのエビ詰め焼き＆オレンジソースについて

エビのすり身に卵白を合わせたふんわりとしたタネをカブにつめて焼きます。ピンク色のエビあんについたうっすらとした焦げ色が美しい上品な一品です。オレンジソースの甘酸っぱさとよくマッチします。お好みでトマトソースにしてもおいしいです。おもてなしにもいいですね。

野菜料理　カブのエビ詰め焼き　レシピ

◆材料（2人分）
●カブ・・・4個
●スープ・・・カップ２（分量の水＋固形スープの素1個）

●ムキエビ・・・100g
●卵・・・1個（卵白と卵黄に分けます）
●生クリーム・・・25cc
●塩、コショウ・・・少々

☆オレンジソース
●オレンジジュース・・・カップ1
●バター・・・適宜
●しょうゆ・・・大さじ１
●パセリ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．カブは、皮をむき、底を1.5cmほど残してきずつけないようスプーンでくり抜き、なべにならべてスープで固めに煮ます。
２．エビは、卵黄、生クリーム、塩、コショウを加えてフードミキサーにかけます。
＊ミキサーがない場合は、包丁の背で叩き、すり鉢ですってから調味量を加えて混ぜてもOK！
３．卵白をあわ立て、２に混ぜ、１のカブのなかにふんわりと詰めます。

◆調理
４．３のカブをバッドに並べ、１の残ったスープをカブのまわりに流しいれます。
＊スープの量は、カブの半分程度の高さになるようにします。
５．天板にお湯をはり、そのうえに４のバッドを並べて、180℃に熱したオーブンで約15分焼きます。
６．カブを焼いている間にオレンジソースを作ります。なべにオレンジジュースとバターを入れて少し煮詰めます。最後にしょうゆを加えて味をととのえ、パセリのみじん切りをちらします。
７．お皿に６のオレンジソースを敷き、５が焼けたら、ソースの上に盛ります。