蒸しキャベツのエビあんかけ｜野菜料理簡単レシピ

蒸しキャベツのエビあんかけについて

あんかけにするとのどごしがよくなり、野菜を思いのほかたくさんいただけます。エビの身には、「タウリン」という成分が含まれています。タウリンは、イカなどにも含まれ、血圧を正常に保つ働きがあることから塩分の摂りすぎによる高血圧の改善に役立つといわれます。コレステロールを排出する働きがあることもわかってきており、是非、積極的に摂りたい食材です。エビの代わりにかにやアサリのむき身を使ってもおいしくいただけます。キャベツは電子レンジを使うと簡単に蒸せます。春キャベツは柔らかく、あんかけにすると優しい味わいを楽しめます。

野菜料理　蒸しキャベツのエビあんかけ　レシピ

◆材料（2人分）
●キャベツ・・・300g
●むきエビ・・・50g
●さやエンドウ・・・40g

☆あん
●だし汁・・・２カップ
●みりん、しょうゆ・・・各大さじ２
●塩、酒・・・少々
●おろししょうが・・・小さじ２

●片栗粉・・・大さじ１

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．キャベツは、芯を残したまま大きくくし形に切り、さっと水をくぐらせて耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで5分加熱します。
２．さやエンドウは、筋を取り除き、ラップに包んで電子レンジで1分加熱します。冷めたら、斜めに細切りにます。

◆調理
３．だし汁を火にかけ、エビを入れて煮ます。色が変わって、中まで火が通ったら、あんの残りの材料と、２のさやエンドウを加えてひと煮立ちさせます。
４．片栗粉を水大さじ１で溶き、３に加えてとろみをつけます。
５．器にキャベツを形を崩さずに盛り、４のエビあんを上からたっぷりかけます。