ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮について
栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」のレシピをご紹介します。
おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて煮込むだけの簡単料理。じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイモにしみこみ、ほっとするおいしさです。
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮 レシピ
◆材料（2人分）
●ジャガイモ・・・400ｇ（中3個）
●玉ねぎ・・・1個
●トマト・・・１／２個
●ブイヨン・・・カップ１／２（分量の水＋固形スープの素）
●塩、コショウ・・・各少々
●バター・・・大さじ３
●パセリのみじん切り、粉チーズ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ジャガイモは皮をむいて厚さ２～３ｍｍの輪切りにし、水に浸したあと、水気をきります。
２．玉ねぎは薄切りにします。
３．トマトは湯むきして〈＊参照 トマトの湯むき〉、タネを除き、1cm角に切ります。
〈トマトの湯むき〉
生ではむきにくいトマトの皮は熱湯につけると簡単にむけます。
A.トマトのへたの部分を切り落とし、その部分を下にして熱湯に入れます。
B.切り口の皮がめくれてきたら、冷水につけ、急激に冷まします。
C.切り口のめくれた皮を引きはがすと全体の皮がくるんと簡単にむけます。
◆調理
４．厚手のなべにバター(分量外)を薄く塗り、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの順にそれぞれの１／３量を平らに重ね、塩、コショウをふって、その上にバターの１／３量をのせます。これを3回繰り返します。
５．ブイヨンを注いで、紙ぶたをぴったりとのせます。
＊ふきこぼれないように、紙ぶたには、数箇所に穴をあけておきます。
６．火にかけて煮立ったら弱火にし、約30分～40分蒸し煮にします。
７．やわらかく煮えたら、器に盛ります。パセリのみじん切り、粉チーズを少々ふって出来上がり！
